Схуг бывает зеленого цвета и красного. Все зависит от того, какие ингредиенты положить. Но одно ясно: и в том, и в другом случае схуг будет острым и придаст остроту любой еде.

Зеленый схуг
1 пучок кинзы,

10 острых зеленых перцев,

1 головка чеснока,

1 столовая ложка соли,

1 чайная ложка черного перца,

1 столовая ложка камуна (кумина),

1 столовая ложка кардамона.

Порезать кинзу и положить в кухонный комбайн.

У перцев отрезать хвостики, порезать перцы и вместе с зернами также положить в комбайн.

Добавить очищенный и нарезанный чеснок, пряности и включить комбайн на 1 минуту.

 

Получилась зеленая приправа, острая и соленая, которую приятно мазать на питу и есть с супом из телячьей ноги. Схуг может храниться в закрытой посуде в холодильнике до трех месяцев.
Если вместо зеленого острого перца взять красный перец-чили, получится красный схуг.
Йеменцы говорят, что без схуга еда не имеет никакого вкуса. А еще он полезный, понижает давление и сжигает жиры. Есть его надо в хамсин, то есть в то время, когда в Израиле небо нависает низко и вы ощущаете себя словно в парной бане.